Hay gente que se empeña en conocer recetas de cocina tradicional esperando saber cómo se hace el gazpacho, la paella, la purrusalda o el pollo en pepitoria.. Los platos populares no tienen una receta: tienen tantas recetas como cocineros, o mejor aún, tantas recetas como cocineros multiplicados por sus estados de ánimo y multiplicados por las disponibilidad de ingredientes.
Aquí explicaré cómo hago yo la sopa de ajo.
Ingredientes para una persona, porque en mi casa sólo me gusta a mí:
- Un diente de ajo.
- Aceite.
- Una cucharadita de café de tomillo.
- Una pizca de pimentón, a ser posible de La Vera.
- Un par de rebanadas gruesas de pan duro.
- Una loncha de jamón.
- Un huevo.
- 1/4 de litro de agua
Pongo a calentar el aceite. Añado la loncha de jamón cortada en trocitos pequeños. Pico el ajo y lo añado al aceite. Cuando empieza a dorarse el ajo, añado el tomillo, el pimentón y el agua. Espero a que hierva y dejo hervir un par de minutos. En un cuenco, pongo las rebanadas de pan y el huevo crudo. Vierto por encima el caldo. Más de una cena de invierno me ha resuelto este plato tan sencillo.
