Del pulpo, como de Lionel Messi o de Cristiano Ronaldo, valoramos más las patas que la cabeza. Todos hemos visto esos platos de madera llenos de pulpo a feira en los que los trozos de cabeza van quedando apartados sin que nadie quiera comerlos.
Para aprovechar la cabeza y el caldo de la cocción del pulpo, os propongo esta receta.
Ingredientes para cuatro personas:
- Aceite de oliva.
- Dos dientes de ajo.
- Un pimiento rojo.
- Guindilla a discreción, cada uno sabe el grado de picante con el que disfruta.
- Patatas.
- La cabeza ya cocida de un pulpo.
- El caldo de la cocción del pulpo.
Una vez hemos quedado como señores invitando a cenar el sábado por la noche a unos amigos y sirviendo unos platos de pulpo a feira que sólo contenían rodajas de patas, el lunes picamos los ajos y cortamos el pimiento rojo en juliana o en dados pequeños. Doramos los ajos, añadimos el pimiento y la guindilla. Sofreímos hasta que el pimiento quede tierno. Añadimos las patatas cortadas en dados grandes. Cubrimos (y sólo cubrimos) con caldo de la cocción del pulpo y cocemos las patatas. Cuando las patatas estén cocidas, añadimos la cabeza del pulpo cortada en cuadrados de un centímetro y hervimos tres o cuatro minutos más. Rectificamos de sal. En invierno resulta un plato de cuchara sabroso y barato.
Lo siento, todavía no se me ha ocurrido nada para aprovechar las cabezas de Messi y Ronaldo.
