Pollo a la mostaza.

Pues sí, la mostaza sirve para algo más que esconder el infame sabor de los perritos calientes. En esta receta, por ejemplo, le dio al pollo un aroma de más allá de los Pirineos.
Deshuesé un pollo y lo corté en trozos como para comerlos de uno o dos bocados. Con los huesos, las alas y las hojas verdes de un puerro, hice un caldo, usé un litro, más o menos. Enhariné el pollo y lo freí  vuelta y vuelta en aceite muy caliente. Retiré el pollo y, en el mismo aceite, freí una cebolla mediana cortada en juliana. Cuando la cebolla estaba dorada, añadí una cucharada de tomate triturado para desgrasar el fondo y lo freí un par de minutos removiendo y rascando el fondo con una cuchara de madera. Añadí una cucharada sopera de mostaza de Dijon y un poco de caldo. Lo trituré con la batidora. Añadí el caldo (colado) y el pollo y lo cocí a fuego lento una media hora. Me hubiese quedado mejor a fuego muy lento una hora, pero no tenía tiempo. Si, durante la cocción, ves que la salsa se espesa mucho, añade caldo.
Y ya está. Que me perdonen los enófilos, pero este plato pedía a gritos una cerveza y con eso lo acompañé.

Huevos fritos con chorizo y patatas.

¿Recuerdas la última vez que comiste unos huevos fritos con chorizo y patatas? Un modesto placer para sibaritas que los consejos dietéticos, el tiempo disponible y su escasa sofisticación han alejado de nuestras mesas. En mi caso, me da pereza tener que coordinarlo todo para que los tres ingredientes lleguen calientes y en su punto de cocción a la mesa. Un auténtico estrés.
Hace unos días le di una vuelta al asunto y decidí hacer las patatas y el chorizo en el horno. De este modo, en las sartenes sólo tenía que estar pendiente de los huevos.  Hacía tiempo que no disfrutaba tanto comiendo.
No pongo cantidades porque cada uno sabe cuánto come.
Corté las patatas en rodajas como monedas de dos euros. Las puse en una rustidera, las salé, espolvoreé tomillo y romero y eche un chorrito de aceite de Siurana.  Al horno. Lo encendí y lo puse a 210. Corté el chorizo, en mi caso chorizo picante de Josefa Hoyos, y lo puse en en un recipiente apto para el horno, sin aceite. Cuando las patatas llevaban media hora en el horno, puse también el chorizo. Mientras freía los huevos, el chorizo quedó en su punto, Emplaté.